WEINE & CHAMPAGNER KARTE 2026
CHAMPAGNER – PRESTIGE UND HÄUSER
Veuve Clicquot
Gehört zu den berühmtesten Häusern der Welt. Der Stil ist bewusst Pinot-Noir-betont (strukturiert, Finesse).
La Grande Dame Vintage
Prestige-Cuvée (Fokus auf Pinot Noir) aus historischen Grand-Cru-Lagen.
Nase: Zitronenzeste, Pfirsich, Brioche und geröstete Mandeln.
Gaumen: Straff und elegant mit samtiger Mineralität und salzigem Abgang.
La Grande Dame Rosé Vintage
Seltene Prestige-Rosé-Cuvée aus den besten Pinot-Noir-Lagen.
Nase: Walderdbeere, Blutorange und deutliche Würze.
Gaumen: Präzise und straff mit roten Beeren und salzigem Abgang.
Dom Pérignon
Prestige-Cuvée von Moët & Chandon. Ausschließlich als Jahrgangschampagner erzeugt.
Dom Pérignon Vintage
Nase: Zitrus, Pfirsich, Brioche und geröstete Mandeln.
Gaumen: Präzise und harmonisch mit cremiger Spannung und Mineralität.
Dom Pérignon P2 (Plénitude 2)
Zweite Reifestufe mit deutlich längerer Hefelagerung für mehr Tiefe.
Nase: Kandierte Zitrone, Mandeln, Rauch und Jod.
Gaumen: Druckvoll, konzentriert und salzig mit nahezu endlosem Abgang.
Dom Pérignon Rosé Vintage
Seltene Prestige-Cuvée mit enormer Struktur und aromatischer Tiefe.
Nase: Walderdbeere, Blutorange, Granatapfel und feiner Rauch.
Gaumen: Dicht und präzise mit kraftvoller Mineralität und salzigem Abgang.
Ruinart
Das älteste Champagnerhaus der Welt. Bekannt für seine historischen Kreidekeller (Crayères) und den Chardonnay-geprägten Stil.
R de Ruinart Brut
Die fruchtbetonte, klassische Brut-Cuvée des Hauses.
Nase: Aprikose, Zitruszesten, Birne und Brioche.
Gaumen: Cremig und harmonisch mit dezenter Kreidemineralität.
Ruinart Rosé
Ein eleganter, frischer Rosé (nie süß oder marmeladig).
Nase: Himbeere, Blutorange, Rosenblüten und Kreide.
Gaumen: Saftig und leichtfüßig mit Zitruszesten und feiner Mineralik.
Ruinart Blanc de Blancs
Die 100% Chardonnay-Ikone aus Premier- und Grand-Cru-Lagen.
Nase: Klar und hell; Limette, Grapefruit, Pfirsich und Brioche.
Gaumen: Schlank, lebendig und mit ausgeprägter Kreidemineralität.
Dom Ruinart Brut
Herausragende Prestige-Cuvée (nahezu 100% Grand Cru Chardonnay). Steht für Tiefe und Komplexität.
Nase: Zitrus, Bergamotte, Haselnuss, Honig und Rauch.
Gaumen: Kraftvoll und präzise mit cremiger Textur und kalkigem Abgang.
Dom Ruinart Rosé Brut
Seltene Prestige Rosé Cuvée mit enormer Finesse und Spannung.
Nase: Walderdbeere, Blutorange, Mandeln und Kreide.
Gaumen: Seidig, extrem präzise und mit kalkiger Mineralität.
Krug
Krug Grande Cuvée 173ème Édition
Das Herzstück des Hauses (Basis 2017 plus Mosaik aus 13 Jahrgängen).
Nase: Pfirsich, kandierte Zitrone, Nougat, Honig und Marzipan.
Gaumen: Kraftvoll und breit texturiert mit präziser Säure und Kreide-Mineralität.
Louis Roederer
Steht für kompromisslose Perfektion und seltene Reinheit durch biodynamisch bewirtschaftete Spitzenlagen.
Cristal Brut
Nase: Zitruszesten, Pfirsich, weiße Blüten und geröstete Mandeln.
Gaumen: Kraftvoll, schwerelos und mit ausgeprägter kreidiger Mineralität.
Cristal Rosé Brut
Nase: Walderdbeere, Blutorange, Brioche und Kreide.
Gaumen: Seidig und konzentriert mit straffer Säure und kalkigem Abgang.
Weissweine Frankreich
2023 Silex – Didier Dagueneau, Pouilly-Fumé, Loire
Kult-Sauvignon-Blanc von Feuersteinböden; extrem niedrige Erträge.
Nase: Grapefruit, Cassis, Rauch und markanter Feuerstein.
Gaumen: Messerscharf, fokussiert und rauchig-mineralisch.
2020 Meursault - Blagny 1er Cru "La Genelotte" – Domaine Comtesse de Chérisey, Burgund
Monopollage mit kühlerer Ausrichtung für klare Säure und Spannung.
Nase: Zitrone, Pfirsich, Haselnuss, Butter und Feuerstein.
Gaumen: Dicht und strukturiert mit cremiger Textur und salzig-kalkigem Fokus.
2024 Chassagne-Montrachet Grand Cru – Thomas Morey, Burgund
Zurückhaltender, eleganter Stil mit der Frische des 2024er Jahrgangs.
Nase: Zitrone, weiße Blüten, frische Butter und Haselnuss.
Gaumen: Saftig und vollmundig mit harmonischer, trocken-salziger Spannung.
2023 Bâtard-Montrachet Grand Cru – Thomas Morey, Burgund
Enorme Dichte, Kraft und Druck (bereits jetzt zugänglich).
Nase: Mirabelle, Orangenöl, Brioche und deutliches Holz.
Gaumen: Sehr dicht und breit strukturiert mit viel Druck und Salzigkeit.
2021 Corton-Charlemagne Grand Cru – Louis Latour, Burgund
Das Aushängeschild des Hauses – verbindet Kraft, Cremigkeit und Mineralität.
Nase: Zitrus, Haselnuss, Feuerstein und Röstaromen.
Gaumen: Straff und kraftvoll mit markanter Kreidemineralität.
2021 Châteauneuf-du-Pape "Blanc Clos de Beauvenir" – Château La Nerthe, Rhône
Extreme Rarität (Roussanne & Grenache Blanc) aus ummauerter historischer Lage.
Nase: Aprikose, kandierte Zitrus, Honig und Provence-Kräuter.
Gaumen: Vollmundig und cremig mit bemerkenswerter Frische und Eleganz.
Weissweine Österreich
2022 Grüner Veltliner „Der Ott“ Bio, DAC – Bernhard Ott, Wagram
Trauben aus Ersten Lagen; Lössböden bringen Fülle und Cremigkeit.
Nase: Galia-Melone, Papaya, Tabak und Kräuter.
Gaumen: Saftig und cremig mit Veltliner-Würze und rauchiger Mineralität.
2022 Grüner Veltliner Stein Erste Lage, Bio, DAC – Bernhard Ott, Wagram
Langer Hefeausbau trifft auf Löss, Donauschotter und Urgestein.
Nase: Apfel, weißer Pfeffer, Fenchel und nasser Stein.
Gaumen: Präzise und straff mit typischer Würze und steinigem Abgang.
2018 Sauvignon Blanc Ried Zieregg "XT", Bio, DAC – Tement, Südsteiermark
78 Monate Hefelager ("Extra Time") auf kargem Korallenkalk.
Nase: Bergamotte, Cassis, tropische Frucht und Feuerstein.
Gaumen: Kraftvoll und cremig mit markanter Mineralität und endlosem Abgang.
2024 Grüner Veltliner Honivogl Smaragd, DAC – Franz Hirtzberger, Wachau
Grand-Cru-Lage (Urgestein). Perfekte Kombi aus Würze, Mineralität und Tiefe.
Nase: Apfel, weißer Pfeffer, Blütenhonig und Rauch.
Gaumen: Dicht und präzise mit cremiger Textur und salzigem Nachhall.
2024 Riesling Singerriedel Smaragd, DAC – Franz Hirtzberger, Wachau
Konzentriert und komplex von steilen Urgestein-Terrassen.
Nase: Pfirsich, Marille, Feuerstein und kandierte Zitrone.
Gaumen: Kraftvoll und straff mit lebendiger, salziger Mineralität.
Weißweine Italien
2021 Chardonnay "Löwengang", Bio – Alois Lageder, Südtirol
Biodynamischer Vorreiter; warme Lagen kombiniert mit kühlen Bergnächten.
Nase: Pfirsich, Haselnuss, Brioche und rauchige Mineralität.
Gaumen: Dicht und konzentriert mit cremiger Textur und kalkiger Spannung.
2024 Sauvignon Blanc "Quarz" – Cantina Terlan, Südtirol
Vulkanische Porphyrböden sorgen für markante, charakteristische Mineralität.
Nase: Stachelbeere, Maracuja, Holunderblüte und Feuerstein.
Gaumen: Kraftvoll und hochpräzise mit feiner Cremigkeit und klarem Salz.
2023 Rossj-Bass Chardonnay – Gaja, Piemont
Moderner Piemont-Klassiker von kalkhaltigen Mergelböden der Langhe.
Nase: Pfirsich, Akazienblüte, Honig und geröstete Nüsse.
Gaumen: Fruchtfülle und Frische mit präzisen, dezenten Röstaromen.
Weissweine USA
2022 Chardonnay – Château Montelena, Napa Valley
Burgundischer Stil mit Fokus auf Finesse statt Opulenz.
Nase: Grüner Apfel, Pfirsich, Brioche und Orangenblüte.
Gaumen: Präzise und ausgewogen mit lebendiger Säure und ohne Schwere.
Weissweine Deutschland
2022 Riesling Reserve vom Kalkstein "Treasure Collection", VDP Gutswein – Battenfeld-Spanier, Rheinhessen
Gereifter Spitzenriesling von kargen Kalksteinböden.
Nase: Aprikose, Kräuter, Feuerstein, Kreide und dezentes Petrol.
Gaumen: Tiefgründig und cremig mit lebendiger Säure und salziger Würze.
2023 Chardonnay Reserve, BIO – Weingut Knewitz, Rheinhessen
Spitzen-Chardonnay im burgundischen Stil vom "Rheinhessen-Burgund".
Nase: Pfirsich, Haselnuss, Brioche und Kreide/Feuerstein.
Gaumen: Kraftvoll und fokussiert mit ausgeprägter Kalksteinmineralität.
2024 Riesling "Meerspinne" Großes Gewächs, Bio – Weingut Christmann, Pfalz
Kalk- und Mergelböden. Elegante, Terroir geprägte Rieslinge. Christmann gelten als absolute Klassiker Riesling Weine in Deutschland und der Welt
Nase: Pfirsich, Aprikose, Kreide und dezenter Rauch.
Gaumen: Saftig und dicht mit präsenter Säure und kreidigem Salz.
2023 Riesling Berg Roseneck Großes Gewächs, QbA – Peter Jakob Kühn, Rheingau
Charakterstark aus kühler Quarzit-/Schieferlage.
Nase: Limette, Pfirsich, Feuerstein und Zitruszesten.
Gaumen: Straff und energiegeladen mit kristallinem, salzigem Nachhall.
2018 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese *** – Markus Molitor, Mosel
Größter Süßwein des Guts aus hitzespeichernden Schiefersteillagen.
Nase: Mango, kandierte Zitrone, Marzipan, Honig und Schiefer.
Gaumen: Opulent süß, aber durch lebendige Säure perfekt balanciert.
Roséwein Frankreich
2025 Minuty 281 Rosé – Château Minuty, Provence
Ikonischer, konzentrierter Spitzenrosé in der unverkennbaren blauen Flasche.
Nase: Pfirsich, Blutorange, wilde Erdbeeren und Provence-Kräuter.
Gaumen: Trocken, seidig und leichtfüßig mit feiner salziger Mineralität.
Rotwein Frankreich
2022 Volnay – Domaine Pierrick Bouley, Burgund
Aus der femininen, eleganten Appellation der Côte de Beaune.
Nase: Rote Kirschen, Walderdbeeren, Veilchen und erdige Mineralität.
Gaumen: Saftig und elegant mit seidigen Tanninen und langem Abgang.
2011 Clos de la Roche, Grand Cru – Domanine Armand Rousseau, Burgund
Einer der berühmtesten Erzeuger des Burgunds. Kalksteinböden und Fingerspitzengefühlt bringen mit den besten Pinot Noir der Welt hervor.
Nase: Waldbeeren, feuchte Erde, Grafit und Rosenblätter.
Gaumen: Seidig und präzise mit kühler Frucht und feinkörnigen Tanninen.
2015 Châteauneuf-du-Pape "Cuvée des Cadettes" – Château La Nerthe, Rhône
Reif und meisterhaft aus alter Einzellage (nur in Top-Jahren).
Nase: Schwarzkirsche, Pfeffer, Zedernholz und feine Röstaromen.
Gaumen: Trocken und ausgewogen mit Grafit, meisterhaften Tanninen und Länge.
2012 Figeac 1er Grand Cru Classé B – Château Figeac, Saint-Émilion
Sonderstellung durch Kiesböden und hohen Cabernet-Anteil (strukturiert).
Nase: Cassis, Zigarrenkiste, Tabak, Leder und mineralische Würze.
Gaumen: Klare Struktur, frische Geradlinigkeit und feinkörnige Tannine.
Château Mouton Rothschild (Pauillac)
Tiefe Kiesböden sorgen für mächtige Struktur gepaart mit legendärer Opulenz.
2009 Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé
Ein üppiger, sinnlicher Sonnenjahrgang.
Nase: Explosives Cassis, Zigarrenkiste, Lakritz und Trüffel.
Gaumen: Vollmundig und samtig (Crème de Cassis) mit opulentem Abgang.
2010 Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé
Monumentaler Jahrgang mit enormer Konzentration und Säure.
Nase: Hochkomplex; Cassis, Grafit, Schokolade und Trüffel.
Gaumen: Monumental mit außergewöhnlicher Tanninqualität und mineralischem Fokus.
Château Pétrus (Pomerol)
Legende aus fast 100% Merlot von einzigartigen blauen Tonböden.
2020 Château Pétrus, Pomerol AOC
Großer Bordeaux-Jahrgang, der Konzentration mit Präzision vereint.
Nase: Schwarzkirsche, Trüffel, Kakao, Grafit und Zigarrenkiste.
Gaumen: Kraftvoll und nahtlos mit samtigen Tanninen und cremiger Frische.
2018 Château Pétrus, Pomerol AOC
Ein massiver Sonnenjahrgang der modernen Ära.
Nase: Brombeerkonfitüre, Rosenöl, Trüffel, Eisen und Grafit.
Gaumen: Muskulös, dicht und samtig mit enormer Tanninreserve.
Rotweine Österreich
2017 & 2018 Merlot Ried Schützener Stein – Weingut Prieler, Leithaberg
Kalk- und Schieferböden bringen Präzision statt Opulenz.
Nase: Dunkle Kirsche, Tabak, Schokolade und Grafit.
Gaumen: Dicht und mineralisch mit feingeschliffenen Tanninen.
2022 Blaufränkisch Lutzmannsburg „Alte Reben“ – Weingut Moric, Burgenland
Große Herkunftsrebsorte von teils 80 Jahre alten Reben.
Nase: Sauerkirsche, Veilchen, Waldboden und Grafit.
Gaumen: Kühle Frucht, enorme Spannung, feinkörnige Tannine und Würze.
Rotweine Italien
2022 Tignanello, IGT – Tenuta Tignanello (Antinori), Toskana
Der berühmte, frische "Super Tuscan".
Nase: Kirsche, Minze, Balsamico und Graphit.
Gaumen: Saftig und fokussiert mit lebendiger Säure und engmaschigen Tanninen.
2012 Sassicaia, DOC – Tenuta San Guido, Bolgheri
Kühler, steingeprägter Cabernet vom Meer.
Nase: Cassis, Zedernholz, Leder und balsamische Noten.
Gaumen: Ausgewogen und seidig mit präziser Frucht und salziger Mineralität.
Tenuta dell'ornellaia (Bolgheri)
Bordeaux-Struktur vereint mit mediterraner Eleganz und Fülle.
2018 Ornellaia, Bolgheri Superiore DOC
Nase: Cassis, Veilchen, Tabak und Schokolade.
Gaumen: Struktur ohne Schwere, feinkörnige Tannine und präzises Salz.
2014 Ornellaia, Bolgheri Superiore DOC
Nase: Sauerkirsche, Eukalyptus und Lorbeer.
Gaumen: Lebendig und geschliffen mit Fokus auf Frische und Kräuterwürze.
2007 Masseto, Toscana IGT
Nase: Reife Pflaume, Trüffel, Mokka und Zigarrenkiste.
Gaumen: Vollmundig und fast cremig mit seidigen, gereiften Tanninen.
2011 Masseto, Toscana IGT
Nase: Heidelbeere, Edelschokolade, Kaffeebohnen und Trüffel.
Gaumen: Hochelegant und kraftvoll mit kühlem, mineralischem "Grip" im endlosen Finale.
2020 Brunello di Montalcino, DOCG – Casanova di Neri, Toskana
Klar fokussierter, moderner Brunello aus höheren kühlen Lagen.
Nase: Amarenakirsche, Salbei, Zedernholz und kühle Mineralität.
Gaumen: Präzise und linear mit saftiger Frucht und Waldboden.
2022 Barolo DOCG – Oddero, Piemont
Traditioneller Ausbau (100% Nebbiolo) voller Konzentration.
Nase: Rote Früchte, Rosenblätter, Trüffel und Teer.
Gaumen: Linear und elegant mit markanter Säure und kantigen Tanninen.
Rotweine USA
2015 Cabernet Sauvignon "Estate" – Château Montelena, Napa Valley
Klassisch strukturierter, langlebiger Stil aus Calistoga.
Nase: Cassis, Pflaume, Lavendel, Espresso und Schokolade.
Gaumen: Kraftvoll und fokussiert mit feinkörnigen Tanninen und Spannung.
Rotweine Deutschland
2022 "Das Kreuz" – Weingut Rings, Pfalz, Lage: Schwarzes Kreuz
Referenz für deutschen Bordeaux Cuvée (Cabernet/Merlot) mit Pfälzer Handschrift
Nase: Schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und Kakao.
Gaumen: Kraftvoll und dicht mit reifen Tanninen, Gewürzen und Mineralität.
2022 Spätburgunder Alte Reben – Bernhard Huber, Baden
Die Referenz für burgundische Eleganz aus Deutschland (Kalkstein).
Nase: Kirsche, Waldhimbeere, Veilchen, Grafit und Unterholz.
Gaumen: Saftig und elegant mit seidigen Tanninen und kalkiger Tiefe.
Duclot Boxen (Sammlerformate)
Streng limitierte Holzkiste des Handelshauses Duclot mit den ikonischsten Weinen eines Jahrgangs.
2010 Duclot Box
Einer der stärksten und konzentriertesten Bordeaux-Jahrgänge des 21. Jahrhunderts. Optimales Trinkfenster beginnt.
Château LAFITE: Cassis, Graphit, Zedernholz (aristokratisch, schwerelos)
Château LATOUR: Pure Kraft, monumentale Tannine
Château MARGAUX: Veilchen, Schwarzkirsche (unglaublich fein)
Château MOUTON: Opulent, Schokolade, Gewürze
Château HAUT BRION: Tabak, Zigarrenkiste, Rauch
Château LA Château MISSION: Kraftvoll, Espresso, Graphit
Château CHEVAL B.: Seidig, Veilchen, Frische
Château PÉTRUS: Schwarze Kirsche, Trüffel, Finesse
Château D'YQUEM: (Süßwein) Aprikose, Honig, Safran
2015 Duclot Box
Viel Charme und früh zugängliche Frucht, kombiniert mit Konzentration.
Château LAFITE: Klassische Finesse, seidige Struktur
Château MOUTON: Extrovertiert, sinnlich, enorme Tiefe
Château MARGAUX: Rosenblüten, Harmonie pur
Château HAUT BRION: Rauch, Tabak, Graphit
Château LA MISSION: Milder, schwarze Frucht, Espresso
Château CHEVAL B.: Rote Beeren, Veilchen, raffiniert
Château AUSONE: Monumentale Struktur, Kalkstein
Château PÉTRUS: Trüffel, Kaffee, unvergleichliche Tiefe
Château D'YQUEM: (Süßwein) Ananas, Safran, Frische
